Ножи кухонные

Ножи кухонные – это режущие инструменты для приготовления еды, которые обычно изготовляются из нержавеющей стали или керамики, элитные модели – из дамаска. Ножи для кухни можно разделить на две ветви, в зависимости от происхождения – европейские и японские. Европейские ножи различают по следующим видам. Главным инструментом кулинаров является поварской нож – или «шеф», который отличается весьма большим размером, широким клинком, и удобной рукоятью.  «Шеф» предназначен для основных операций – нарезки, шинковки, выполнения заготовок. Существует поварской нож немецкого и французского типа. Первый отличается массивностью и «брюшком» клинка, второй – более изящной формой и меньшим весом.

Также различают универсальные ножи для кухни – с тонким узким лезвием, и ножи для чистки – с небольшим клинком. Обычно в наборы из трех ножей входят именно эти вышеперечисленные инструменты. Ножи для хлеба имеют прямое длинное лезвие с серрейторной заточкой, что позволяет ровно нарезать свежий хлеб. В профессиональной готовке часто используют ножи для сыра разной формы – соответственно для сыров различной твердости. Обвалочные и разделочные ножи предназначены для грубой работы с мясом, филейные модели имеют узкое гибкое лезвие для отделения филе от костей. Существуют отдельные ножи для работы со стейками, устрицами, пиццей, а также кухонные топорики и другие инструменты, которых в европейской кухне насчитывается несколько десятков.

Японские кухонные ножи появились раньше, чем европейские, и в процессах приготовления пищи в корне отличаются от них. В Стране восходящего солнца принято иметь отдельный нож для каждой отдельной операции с продуктами. Японские шеф-повары имеют в своем арсенале от 200 и выше разных моделей кухонных ножей. К основным инструментам относится нож сашими – для одноименного рыбного блюда, топорик накири и схожий с ним нож усуба, деба – для разделки рыбы. С ножом янагиба делают ювелирную нарезку, нож пети используется для чистки овощей и фруктов.

Купить кухонные ножи в Украине

Тем, кто хочет купить кухонные ножи европейской и японской кухни для самых разнообразных поварских задач, рекомендуется просмотреть онлайн-каталог нашего сайта.

Вход
на сайт
Забыли пароль? Регистрация пользователя
Войти как
пользователь: